Menu della rassegna
Tartare di salmerino alpino, kefir di latte,
levistico, olio di abete
Tortelli di ricotta e ortiche,
burro, salvia e limone candito
Pancia di maialino CBT, terrina di patate,
foglie di coste aglio e olio, jus
Sablé alla farina Bóna, crema di mascarpone al pepe
della Valle Maggia, mandorle e fragole
