Menu della rassegna
Antipasto “Le tre picche”
Salmone marinato al sale nero smoke, lime e leggera al wasabi
Timballino al carbone vegetale con funghetti sott’olio,
fiocco di prosciutto crudo e maionese allo zenzero
Quadratino di formaggella al Merlot accompagnato da gelatina
al rabarbaro e cipolla viola
“Gnocchi scomposti” su crema di patate, spuma allo zabaione e briciole d’oro
Tournedos di filetto di manzo (140 gr) con foglia di lardo ticinese,
biscotto alla mela e rosmarino in salsa aglio nero e senape antica,
su polenta corvina scottata, delicata al topinambur,
punte di romanesco e asparagi
Morbidezza di fragole glassata al fondente 70%, salsa alla menta,
gelato yogurt il tutto adagiato alle 4 terre
Salmone marinato al sale nero smoke, lime e leggera al wasabi
Timballino al carbone vegetale con funghetti sott’olio,
fiocco di prosciutto crudo e maionese allo zenzero
Quadratino di formaggella al Merlot accompagnato da gelatina
al rabarbaro e cipolla viola
“Gnocchi scomposti” su crema di patate, spuma allo zabaione e briciole d’oro
Tournedos di filetto di manzo (140 gr) con foglia di lardo ticinese,
biscotto alla mela e rosmarino in salsa aglio nero e senape antica,
su polenta corvina scottata, delicata al topinambur,
punte di romanesco e asparagi
Morbidezza di fragole glassata al fondente 70%, salsa alla menta,
gelato yogurt il tutto adagiato alle 4 terre
CHF 69.-
Menu senza primo piatto: CHF 59.-
Solo primo piatto: CHF 24.-
Solo secondo piatto: CHF 40.-
Contatti
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Indirizzo
Grotto Sbardella Via Contrada 18 CH - 6512 Giubiasco |
Gerenza
Antonio Robbiani Chef di cucina Fabio Zardo |
Apertura
Aperto tutti i giorni. È gradita la riservazione. |
