Menu della rassegna
Prosciutto crudo locale, Azienda Mattioli Lavorgo
Zabaione salato, spuma di asparagi e tartufo nero Perigord
oppure
Salmone Swiss Lachs di Lostallo, marinato al Whisky
Zabaione salato, spuma di asparagi e tartufo nero Perigord
Zuppetta di cetriolo del Piano di Magadino, emulsione
allo yogurt e grissino alla farina Bóna
Bottoni ai 36 tuorli al ragù bianco di coniglio,
pesto di fave e olio di finocchietto selvatico
Tondino di manzo in lenta cottura al Merlot
“Ronco dei Ciliegi” Azienda Mondò Sementina
Chips di polenta corvina, spinacino e punta di asparago bianco
oppure
Fish and chips di lago (lucioperca, salmerino alpino, persico, trota bianca)
Spinacino e punta di asparago bianco
Maionese alle erbette
Sfera di formaggino erborinato allo Zincarlin
con cuore all’albicocca in crosta cocco
Fragole in due consistenze e mousse al cioccolato bianco
Zabaione salato, spuma di asparagi e tartufo nero Perigord
oppure
Salmone Swiss Lachs di Lostallo, marinato al Whisky
Zabaione salato, spuma di asparagi e tartufo nero Perigord
Zuppetta di cetriolo del Piano di Magadino, emulsione
allo yogurt e grissino alla farina Bóna
Bottoni ai 36 tuorli al ragù bianco di coniglio,
pesto di fave e olio di finocchietto selvatico
Tondino di manzo in lenta cottura al Merlot
“Ronco dei Ciliegi” Azienda Mondò Sementina
Chips di polenta corvina, spinacino e punta di asparago bianco
oppure
Fish and chips di lago (lucioperca, salmerino alpino, persico, trota bianca)
Spinacino e punta di asparago bianco
Maionese alle erbette
Sfera di formaggino erborinato allo Zincarlin
con cuore all’albicocca in crosta cocco
Fragole in due consistenze e mousse al cioccolato bianco
CHF 80.-
Piatti della rassegna
Tondino di manzo in lenta cottura al Merlot
“Ronco dei Ciliegi” Azienda Mondò Sementina
Chips di polenta corvina, spinacino e punta di asparago bianco
“Ronco dei Ciliegi” Azienda Mondò Sementina
Chips di polenta corvina, spinacino e punta di asparago bianco
CHF 40.-
Fish and chips di lago (lucioperca, salmerino alpino, persico, trota bianca)
Spinacino e punta di asparago bianco
Maionese alle erbette
Spinacino e punta di asparago bianco
Maionese alle erbette
CHF 42.-
Risotto Loto “Terreni alla Maggia”, punte di asparagi,
il suo verde e uovo CBT
il suo verde e uovo CBT
